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Ce n'est pas un chou pommé mais il a des tiges blanches et lisses et des feuilles vertes à côtes blanc pur. Le pe-tsaï ou chou de Chine ne supporte pas les gros changements qui le font monter en graines. Semer sous verre, il doit être repiqué en juin. On peut le récolter comme chou à couper dans les 30 jours après avoir été semé (ne pas éclaircir) et comme pak-choi parvenu au terme de sa croissance, après environ 65 jours . Veillez à une bonne base de fumure et arroser régulièrement.
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